Sous Windows, Exact Audio Copy est une référence (http://www.exactaudiocopy.de/).
Ceci dit, il faut le paramétrer convenablement pour obtenir un résultat optimal.
Plus d'infos ici: https://wiki.hydrogenaud.io/index.php?t ... C_and_Lame
Sous Linux, Asunder est top (http://littlesvr.ca/asunder/).